Konyhasarok: Egy krémes, tápláló leves a szuperételek világából – Érkezik a csicseriborsós-brokkolis chowder

A szuperételek olyan élelmiszerek, amelyek rendkívül magas tápanyagtartalommal rendelkeznek, és számos egészségügyi előnyt nyújtanak. Ezek az ételek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és egyéb hasznos vegyületekkel, amelyek segíthetnek megelőzni a krónikus betegségeket, erősíthetik az immunrendszert és javíthatják az általános egészségi állapotot.

Szintén a TOP 10-ből választottunk ma főhőst: a brokkoli sokoldalú zöldség, számos ételhez felhasználható, legyen szó levesről, köretként vagy akár főételként. De miért érdemes rendszeresen fogyasztani?

Rákmegelőzés: A brokkoliban található vegyületek segíthetnek csökkenteni a különféle rákfajták kialakulásának kockázatát.
Szív egészsége: Javítja a szív működését, segít szabályozni a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet.
Emésztés: Magas rosttartalmának köszönhetően elősegíti az egészséges emésztést.
Immunrendszer erősítése: A C-vitaminban gazdag brokkoli erősíti az immunrendszert.
Fogyókúra: Alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor hosszan tartó telítettséget biztosít.
Szem egészsége: A benne található antioxidánsok védik a szemet.

A chowder Észak-Amerikában, különösen Új-Angliában és Atlanti-Kanada partvidékén népszerű sűrű, krémes leves, amelyet általában tejjel vagy tejszínnel készítenek. A hagyományos chowderek tenger gyümölcseivel, például kagylóval, rákokkal vagy halakkal készülnek, de léteznek zöldséges változatok is. Jellemzően sűrű és gazdag, gyakran tartalmaz egy kis lisztes sürítést, ami krémesebbé teszi a leves állagát.

A csicseriborsós-brokkolis chowder egy igazán ízletes és egészséges leves, amely tele van fehérjével és rostokkal. Tökéletes választás egy hideg őszi vagy téli napon.

Hozzávalók (4 személyre):

1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsöpögtetve
1 fej brokkoli, rózsáira szedve
1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál kurkuma
1 liter zöldségleves alaplé
400 ml kókusztej
Só, bors ízlés szerint
Friss petrezselyem vagy koriander apróra vágva (szóráshoz)

Elkészítés:

Hagyma lepirítása: Egy nagy lábosban melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a hagymát és a fokhagymát. Párold üvegesre.
Fűszerezés: Add hozzá a köményt és a kurkumát, pirítsd meg még egy kicsit.
Zöldségek hozzáadása: Vedd hozzá a brokkoli rózsákat és pirítsd együtt a hagymával néhány percig.
Leves alaplé és csicseriborsó: Öntsd hozzá a zöldségleves alaplevet és a csicseriborsót. Forrald fel, majd takard le és főzd alacsony hőfokon 15-20 percig, amíg a brokkoli megpuhul.
Krémesítés: Vegyél le a tűzről és botmixerrel pürésítsd a levest, amíg krémes állagú nem lesz.
Kókusztej és fűszerezés: Öntsd hozzá a kókusztejet, majd ízlés szerint sózd és borsozd.
Tálalás: Forrón tálald, megszórva apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel. Tálalhatod pirítóssal, vagy friss kenyérrel, de önmagában is tökéletes

Tippek:

Sárgarépa: Adhatsz hozzá apróra vágott sárgarépát is.
Tök: Tökpürével is gazdagíthatod a levest.
Füstölt paprika: Egy kis füstölt paprika porral füstös ízt adhatsz a levesnek.
Fűszerezés: Csilipaprikával vagy cayenne borssal még pikánsabbá teheted a levest.
Krémesítés: Ha még krémesebb levest szeretnél, tehetsz hozzá egy evőkanál zsíros tejfölt vagy tejszínt.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek: eatsmarter.de, streetkitchen.hu