quotescamera408D8217-1508-42F1-8C7C-9B81D4D48B57BF2C6754-57F9-416E-81DD-671EE8AD8D71DD13BF45-FD0E-4F5E-BCB8-EE0968EEB4D2DD13BF45-FD0E-4F5E-BCB8-EE0968EEB4D292333EC4-7DF2-4B9F-A7BF-114B75EE0347chevron_thin_rightchevron-downchevron-firstchevron-lastchevron-leftchevron-nextchevron-prevchevron-right582A3CB2-04DA-4E39-837D-58C0907011FD582A3CB2-04DA-4E39-837D-58C0907011FDchevron-upA659D4DE-32ED-45A3-A6C5-A48FFE2B488D75140C12-4E5F-4759-9FD3-4300BCD98B0CB69DB86E-0DDE-4383-BD92-653067C2563303A7445C-E555-4556-9278-5815BF71C9AF16DD793C-5D61-45BF-AFAF-6DE315DB19D01A6A983E-3DA3-4A07-ACA8-60B780BA8F5Bsearch-bigD9E58768-0281-47D1-8191-45C7CE673AF893DB4080-7C8D-467D-8E27-6ECB71C8D144C6DE3A5E-B153-4D9B-9D7B-F226C80BCB9A1D118CCB-65D4-4236-8317-A87D534DDCA8001646AA-7655-4585-ADCC-738ED6F09280
2024. 11. 11. hétfő
  -  Márton
Szórakozás

Konyhasarok: Egy gyors kiruccanás Olaszországba – Érkezik a cékla carpaccio

2024. október 26.

A carpaccio olasz eredetű előétel, amely vékonyra szeletelt nyers húst vagy halat tartalmaz, jellemzően marha, borjú, szarvas, lazac vagy tonhal húsából készül.

1963-ban a velencei Harry’s Bar alapítója, Giuseppe Cipriani készítette el ezt az ételt eredetileg Amalia Nani Mocenigo grófnőnek, amikor megtudta, hogy az orvosok nyers hús fogyasztását javasolták neki. A carpaccio alapját a carne cruda all’albese piemonti fogás adta. Nevét egy velencei festő – Vittore Carpaccio – után kapta, akinek munkái ismertek voltak karakteres vörös és fehér tónusaikról.

Eredetileg a carpaccio vékonyra szelt nyers marhahúst jelentett, melyet citromlével, olívaolajjal és fehér szarvasgombával tálaltak. Később a kifejezést átvették olyan ételekre, amelyek nyers húst, vagy halat tartalmaznak, melyeket citromlével vagy ecettel, olívaolajjal, sóval és fekete borssal ízesítettek.

A cékla carpaccio egy igazán látványos és ízletes előétel, mely tökéletes választás lehet bármilyen alkalomra. A vékonyra szeletelt cékla édes íze remekül párosul a különböző fűszerekkel és öntetekkel. Adhatunk hozzá például reszelt gyömbért, vagy facsarhatunk bele egy kis narancslevet is. Mindenki kísérletezzen bátran!

Hozzávalók:

2-3 db cékla
Olívaolaj
Balzsamecet
Dijon mustár
Méz
Só, bors
Friss kapor vagy petrezselyem
Dió vagy mandula (opcionális)
Kecskesajt (opcionális)

Elkészítés:

Cékla előkészítése: A céklákat alaposan mosd meg, majd héjastól főzd meg, amíg puha lesz. Hagyd kihűlni, majd hámozd meg és vágd vékony szeletekre.
Öntet készítése: Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, balzsamecetet, dijon mustárt, mézet, sót és borsot. Az arányokat az ízlésed szerint állíthatod.
Tálalás: Rendezgesd a céklaszeleteket egy tányérra, majd locsold meg az öntettel. Szórd meg aprított kaporral vagy petrezselyemmel, és ha szereted, adj hozzá dió vagy mandula darabokat. A kecskesajt morzsolva szintén remekül passzol hozzá.

Tippek:

Fűszerezés: Kísérletezz különböző fűszerekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel vagy köménnyel.
Sajtok: A kecskesajt mellett feta vagy kék sajt is remekül illik a cékla carpacciohoz.
Tálalás: Tálalhatod salátaleveleken vagy rukkolán is.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Forrás: Wikipédia
Képek: mindmegette.hu, streetkitchen.hu, sutnijo.hu