Konyhasarok: Egy tányér leves amitől egész napra megvan a jóllakottság érzése – Ez a káposztás csülkös bableves
Mai rohanó világunkban egyre nagyobb hangsúlyt próbálunk fektetni a saját magunk által megtermelt, vegyszermentes, bio élelmiszerekre. A kertészkedés során amellett, hogy élelmiszert állítunk elő, maga a tevékenység kiválóan kikapcsol és stresszmentesít. Mi sem igazolja ezt jobban, minthogy a japánoknál a kertészkedés meditációs tevékenységnek számít. A növények gondozása közben az emberek elmélyülhetnek a pillanatban, és megtapasztalhatják a természettel való kapcsolatukat.
A káposzta termesztése nem túl bonyolult, de néhány fontos szempontra érdemes odafigyelni.
- Talajelőkészítés:
Napfény: A káposzta napos helyet kedvel, ezért válasszunk olyan területet, ahol naponta legalább 6-8 órát süt a nap.
Talaj: A talaj legyen tápanyagban gazdag, laza és jó vízáteresztő képességű.
Trágyázás: Ősszel komposzttal vagy érett trágyával javíthatjuk a talaj minőségét. - Vetés vagy palántázás:
Vetés: A káposzta magját közvetlenül a földbe is vethetjük, de általában palántázással szokták termeszteni. A vetést tavasszal, az utolsó fagyok elmúltával végezzük.
Palántázás: A palántákat 6-8 hét múlva, amikor már 4-5 levelük van, ültethetjük ki a kertbe. A sorok közötti távolság legyen 60-70 cm, a növények között pedig 40-50 cm. - Gondozás:
Öntözés: A káposzta rendszeres öntözést igényel, különösen száraz időszakban. A talajt mindig tartsuk egyenletesen nedvesen.
Gyomlálás: Rendszeresen gyomlálnunk kell, hogy a gyomok ne versenyezzenek a káposztával a tápanyagokért és a vízért.
Védekezés: A káposztát számos kártevő és betegség megtámadhatja. Fontos rendszeresen ellenőrizni a növényeket és szükség esetén védekezni. - Betakarítás:
Időpont: A káposztát akkor érdemes betakarítani, amikor a fejek kemények és tömörek.
A káposztás csülkös bableves egy klasszikus, kiadós és ízletes magyar étel, amely ezerféleképpen elkészíthető. Íme, egy lehetséges recept:
Hozzávalók:
50 dkg száraz bab
1 kg füstölt sertéscsülök
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
5-6 szem fekete bors
1 kg savanyú káposzta
1 liter víz
Só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
Bab előkészítése: A száraz babot előző este áztassuk bő vízben. Másnap alaposan mossuk meg.
Csülök előkészítése: A csülköt forró vízzel leöblítjük, majd hideg vízben feltesszük főni. Ha szükséges, cseréljük az vizet, hogy a hab eltávolításával tisztább legyen a leves.
Zöldségek előkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Főzés: A babot a csülökhöz adjuk, majd felöntjük vízzel.
Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a vöröshagymát és a fokhagymát.
Lassú tűzön főzzük, amíg a bab és a csülök megpuhul.
Ha a leves sűrűbbet szeretnénk, adhatunk hozzá még egy kevés vizet.
Káposzta hozzáadása: Amikor a bab és a csülök már majdnem puha, hozzáadjuk a savanyú káposztát.
Ízesítés: Sóval és borssal ízesítjük.
Tálalás: A kész levest tálalhatjuk friss kenyérrel vagy kovászos uborkával.
Tippek:
Füstölt kolbász: A füstölt kolbász remekül kiegészíti a leves ízét. Apróra vágva a főzés vége felé adhatjuk hozzá.
Rántás: Ha sűrűbb levest szeretnénk, készíthetünk hozzá rántást. A lisztet olajon pirítjuk, majd a levessel hígítjuk.
Savanyúság: A savanyú káposzta mennyiségét ízlés szerint állíthatjuk. Ha savanyúbbra szeretnénk a levest, többet adhatunk hozzá.
Fűszerek: A babérlevél és a fekete bors mellett használhatunk más fűszereket is, például majoránnát vagy köménymagot.
A csülköt cserélhetjük más füstölt húsokra, például füstölt szalonnára vagy füstölt tarjára.
A levesbe tehetünk még más zöldségeket is, például sárgarépát vagy zellert.
A tálaláskor megszórhatjuk a levest petrezselyemmel vagy kaporral.
„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/
Képek forrása: streetkitchen.hu, kertlap.hu, Youtube
