Konyhasarok: Egy izgalmas, laktató egytepsis fogás benne az ősz minden zamatával!

Körtéből nem csak édes, sós fogások is készülhetnek. A hús mellett is van helye az őszi gyümölcsnek. De vegyük sorra, milyen húsokhoz illik a körte?

Sertés: A sertéshús zsírossága jól kiegészíti a körte édességét. Kiváló választás sült sertéskarajhoz vagy sertésszelethez.
Baromfi: A csirke vagy pulyka fehér húsa is remekül harmonizál a körtével. Készíthetsz például mézes-mustáros csirkecombot körtével vagy sütőtökös pulykát melyet ezzel a kiváló gyümölccsel bolondítasz meg.
Vadas: A vadas ételekhez, mint például a vaddisznó pörkölt, a körte egy édes-savanyú kontrasztot adhat.

Tippek:

Karamellizálás: A körtét sütés előtt karamellizálhatod egy kevés cukorral vagy mézzel, hogy még intenzívebb legyen az íze.
Bor: A vörösborok közül a pinot noir, a cuvée vagy éppen a merlot, a fehérborok közül pedig a chardonnay vagy a rizling illik a körte és hús kombinációjához.
Kísérletezés: Ne félj kísérletezni különböző fűszerekkel és kombinációkkal, hogy megtaláld a számodra legfinomabb ízeket.

Mai fogásunk a mézes-mustáros csirkecomb körtével. A hús vajpuha, a körte szinte krémes lesz a mézes-mustáros szószban, a friss zöldfűszer pedig megkoronázza az egész fogást. Első ránézésre talán haladó szintű receptnek tűnik, azonban elkészítése mégsem igényel sok időt és erőfeszítést. A csirke tökéletes fehérjeforrás, a körte pedig rostokban gazdag – ezzel a kiegyensúlyozott táplálkozást ia kipipálhatjuk az adott napra.

Hozzávalók (4 személyre):

4 db csirkecomb
2 db körte
1 fej lilahagyma
3 evőkanál méz
2 evőkanál Dijon mustár
1 evőkanál olívaolaj
Só, bors ízlés szerint
Friss rozmaring vagy más fűszernövény (opcionális)

Elkészítés:

Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A csirkecombokat mosd meg, itasd le róla a nedvességet és sózd, borsozd. A körtét és a lilahagymát hámozd meg és vágd nagyobb darabokra.
Marinálás: Egy tálban keverd össze a mézet, a Dijon mustárt és az olívaolajat. A csirkecombokat forgasd meg ebben a mártásban, hogy mindenhol bevonja.
Sütés: Tedd a csirkecombokat egy sütőformába, majd rakosgasd köré a körte- és hagymadarabokat. Ha szereted, szórj rá friss rozmaringot vagy más fűszernövényt. Told a sütőbe és süsd kb. 45-60 percig, vagy amíg a csirke meg nem sül és a körte meg nem puhul. Közben néha öntsd le a keletkezett levet a húson.
Tálalás: Tálald a sült csirkecombokat a körtével és a hagymával együtt. Kínálhatsz hozzá sült krumplit vagy rizst is.

Tippek:

Egyéb fűszerek: A mézes-mustáros mártáshoz adhatsz fokhagymát, chili paprikát vagy más kedvenc fűszereidet is.
Zöldségek: A körtéhez és a hagymához adhatsz más zöldségeket is, például sárgarépát, sütőtököt vagy brokkolit.
Bor: A sütés közben locsolhatod a húst egy kis fehérborral is, így még intenzívebb íze lesz.

„A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.” /Paul Gauguin/

Képek forrása: sobors.hu, femina.hu